1. Zitronenschale fein abreiben. 150 g Mehl, 1/4 der Zitronenschale, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, Fett in Flöckchen und 1 Eigelb glatt verkneten. Teig abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Teig auf dem Boden einer gefetteten und mit Mehl bestaubten Springform (26 cm 0) ausrollen und mehrmals einstechen. Formrand um den Boden setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gasherd: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Saft der Zitronen auspressen. Quark, Mascarpone, restlichen Zucker und Vanillin-Zucker, Zitronenschale, -saft, 1 Prise Salz, restliche Eigelbe, Eier, Sahne und übriges Mehl glatt rühren.
4. Creme auf den Teigboden gießen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/ Gasherd: Stufe 5) auf der untersten Schiene ca. 10 Minuten backen. Temperatur auf 125 °C (Umluft: 100 °C/ Gasherd: Stufe 1) herunterschalten. Kuchen weitere 2 Stunden backen. Auskühlen und evtl. mit Puderzucker bestreuen.
