für den Teig:
Eigelb, Zitronenschale, Mehl, Fett und Salz rasch verkneten. In
Folie ca 30 Min kühlen. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Teig ausrollen, auf einen gefetteten Springformrand (26 cm)
legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Etwa 20 Min backen. Zum
Abkühlen stürzen.
für den Belag:
Für die Käsemasse Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen.
Eigelbe, 175 g Zucker, Vanillinzucker cremig rühren. Zitronensaft
und Quark unterheben, 4 Blatt aufgelöste Gelatine unterziehen. 30
Min kühlen.
Sahne steif schalgen. Etwa 5 El in einen Spritzbeutel füllen. Rest
mit Eischnee unter die halbfeste Quarkcreme heben. Einen Tortenring
um den Boden legen. Käsemasse einfüllen. Mind 1 Stunde kühlen.
Für die Grütze Beeren, Saft, 50 g Zucker und Stärke aufkochen. 4
Blatt eingeweichte, ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Abgekühlte Grütze auf Käsemasse streichen. Mind 2 Stunden erstarren
lassen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Sahne aufspritzen.
