für den Boden:
10 Zwiebäcke
75 g Du darfst Die leichte Butter
2 EL Zucker
1 Msp. Zimt

Für die Creme:
600 g Du darfst Finesse Frischkäse mit Buttermilch
100 g Zucker (oder 90 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker)
1 TL Feine Speisestärke
1 Beutel Citro-Back
1-2 EL Zitronensaft
5 Eier (Gr. M)
Alufolie

Für den Guss:
50 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Zitronenschnitze und Minzeblättchen für die Dekoration

1. Für den Boden die Zwiebäcke sehr fein zerbröseln. Brösel mit zimmerwarmer Butter, Zucker und Zimt verkneten. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) geben, gut festdrücken, einen ca. 1 cm hohen Rand formen und alles ca. 30 Minuten kalt stellen.

2. Für die Creme in der Zwischenzeit Frischkäse mit Zucker,Speisestärke, Citro-Back und Zitronensaft verrühren. Eier trennen, Eigelbe der Creme zufügen und unterrühren. Eiweiße steif schlagen und ebenso unter die Frischkäse-Masse heben.

3. Creme auf den Zwiebackboden geben und im vorgeheizten Backofen bei 175° C (Umluft 155° C, Gas Stufe 2) auf der 2. Schiene von unten ca. 45 Minuten goldgelb backen. Kuchen mit Alufolie bedecken, weitere ca. 20 Minuten backen, anschließend im abgeschalteten Backofen bei leicht geöffneter Backofentür etwas abkühlen lassen, herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

4. Aus Puderzucker und 1 EL Zitronensaft einen glatten Guss anrühren, den Kuchen damit überziehen und mit Zitronenschnitzen und Minzeblättchen verziert servieren.