Mürbeteig:
250 g Mehl
1 Ei
150 g Butter (zimmerwarm)
abgeriebene Schale von 1/4 unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
50 g Zucker

Füllung:
500 g Schichtkäse
300 g Ricotta
500 g Mascarpone
5 Eier, getrennt
1 EL Zitronensaft
Schale einer viertel unbehandelten Zitrone
Mark von 1 Vanilleschote
2 EL Orangenlikör
150 g Grieß
300 g Zucker
5 Eiweiße
2 EL Orangenmarmelade

Garnitur:
2 EL Pistazien, gehackt
2 EL Puderzucker
12 Amarettini

Außerdem:
Mehl zum Ausrollen
Butter für die Form

1. Teigzutaten glatt verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Aus Schichtkäse, Ricotta, Mascarpone, Eigelben, Zitronensaft, -schale, Vanillemark, Likör, Grieß und Zucker verrühren. Eiweiße steif schlagen, unterheben.

3. Dann ca. 2/3 des Teiges auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden einer gefetten Springform (26 cm 0) damit auslegen, einen hohen Rand formen. Boden mit Orangenmarmelade bestreichen. Restl. Teig ebenfalls ausrollen und in die Form legen.

4. Käsefüllung bis zum Rand auf den Teig geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 45 Min. backen. Kuchen mit Pistazien, Puderzucker und Amarettini garnieren.