Quark für den Teig in einem trockenen Küchentuch auspresssen. Anschließend mit den anderen Zutaten verkneten
Mandarinen abtropfen lassen. Quark mit saurer Sahne, Pudding und Backpulver verrühren.
Eier trenne, Eigelb mit Butter und Zucker schaumig schlagen. Unter die Quarkmasse rühren. Eiweiße mit Zitronensaft und -schale steif schlagen und unterheben. Die Hälfte der Früchte einrühren.
Teig auf wenig Mehl ausrollen, eine gefettete Springform (26 cm 0) damit auskleiden, Quarkmasse einfüllen, restliche Mandarinen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C) ca. 60 Minuten backen. Kuchen im ausgeschalteten Backofen abkühlen lassen, aus der Form lösen, auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Pro Stück ca. 301 kcal, 12 g F, 32 g KH, 12 g E. Zubereitung 40 Min + Abkühlzeit Backzeit ca 60 Min
