Fett, 200 g Zucker, 750 g Mehl Backpulver und 2 Eier mit den Knethaken des Handrührgeräts zu Streuseln verarbeiten. 2/3 der Streusel auf eine gefettete Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) verteilen und als Boden andrücken. Den übrigen Teig und 2 EL Mehl krümelig verarbeiten. Kalt stellen.
6 Eier trennen. 4 Eier und 6 Eigelb dickcremig aufschlagen und 300 g Zucker dabei einrieseln lassen. Quark, Mascarpone und Hälfte Zitronenschale verrühren. Puddingpulver unterrühren. Die Eier-Zucker-Sahne und 6 Eiweiß getrennt steif schlagen. Zuerst Sahne, dann Eischnee unter die Quarkmasse heben. Auf den Boden streichen. Rest Streusel darauf verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Restliche Zitronen- und Orangenschale mit 75 g Zucker vermengen und auf die Kuchenstücke streuen.
Zubereitiingszeit: ca* 2 Stunden Pro Stück: ca. 350 kcal E 11 g, F 16 g, KH 39 g
