Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 75 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärke mischen, unterheben. Eine Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen, glatt streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 15-20 Minuten backen. Biskuit auskühlen lassen.
Kirschen putzen, waschen und entsteinen. Rote-Grütze-Pulver und 75 g Zucker mischen. Mit 5 EL Wasser verrühren. 200 ml Wasser und Nektar aufkochen. Pulver einrühren, kurz aufkochen lassen. Kirschen unterheben. Abkühlen lassen.
Gelatine einweichen. Zitrone waschen, trocken reiben. Schale abreiben, Saft auspressen. Quark, 100 g Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Erst 3 EL Quark einrühren, dann unter Rest Quark rühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Tortenring um den Biskuit legen. Creme auf den Boden streichen. Kirschen darauf verteilen. Ca. 4 Stunden kalt stellen.
Mandeln rösten, abkühlen lassen. Biskuitrand mit Honig bestreichen. Mandeln an den Tortenrand drücken. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 380 kcal E 13 g, F 18 g, KH 41 g
