Mehl, Backpulver, 50 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mischen. Butter in Stückchen zufügen. Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen. Eigelb zur Mehlmischung geben. Zunächst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann kurz mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Boden einer Springform (26 cm 0) fetten und mit Mehl bestäuben. Teig halbieren. Eine Teighälfte auf etwas Mehl in Größe des Formbodens ausrollen. Auf den Formboden legen, eventuell überstehenden Teig gerade abschneiden. Rand um den Boden schließen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) 12-15 Minuten backen.
Boden ca. 10 Minuten abkühlen, dann aus der Form lösen und auskühlen lassen. Springform säubern. Boden erneut fetten und mit Mehl bestäuben. Aus dem übrigen Teig einen weiteren Boden backen. Noch warm sofort in 16 Stücke teilen und auskühlen lassen.
Gelatine kalt einweichen. Mandarinen abtropfen lassen, dabei 3 EL Saft auffangen. 16 schöne Mandarinenspalten zum Verzieren beiseitelegen. Quark, 75 g Zucker und Zitronensaft verrühren. Erst Eiweiß, dann Sahne steif schlagen und beides kalt stellen.
Aufgefangenen Mandarinensaft erhitzen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. 1-2 EL Quarkcreme in die Gelatine rühren. Dann unter den Rest Creme rühren. Zunächst Sahne, dann Eischnee unter die Creme ziehen. Mandarinen unterheben
Mürbeteigboden auf den Springformboden oder eine Tortenplatte legen. Formrand oder Tortenring darumschließen. Quarkcreme auf den Boden streichen und mit den Mürbeteig-Tortenstücken belegen. Torte ca. 4 Stunden kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben und mit restlichen Mandarinenspalten verzieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. + Wartezeit mind. 4 1/2 Std. STÜCK ca. 240 kcal E 5 g - F 16 g - KH 21 g
