Fett und ca. 75 g Kokosraspel für die Form
100 g Butter
2 Dosen (à 314 ml) Mandarin-Orangen  
1 kg Magerquark
4 Eier (Gr. M)
100 g Grieß
40 g Speisestärke
250 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
2 leicht geh. TL Backpulver
abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone

1. Eine Springform (26 cm 0; ca. 8 cm hoch) fetten und mit Kokosraspeln ausstreuen. Butter in einem kleinen Topf bei milder Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mandarinen gut abtropfen lassen.

2. Quark, Eier, Grieß, Stärke, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Backpulver, Zitronenschale und -saft mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Die flüssige Butter darunter rühren. Mandarinen, bis auf ca. 1/4 der Früchte, darunter heben.

3. Die Käsemasse in die Springform füllen und glatt streichen. Die restlichen Mandarinen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 \"C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 1-1 1/4 Stunden backen. Den Kokos-Käsekuchen in der Springform mindestens 7 Stunden auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.