Mehl, Mandeln, Butter, 75 g Zucker, 1 Ei und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Mürbeteig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Schokolade hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen. Frischkäse, Zitronenschale, 150 g Zucker, 3 Eier, Sahne und Puddingpulver glatt rühren. 2-3 EL Creme in die Schokolade rühren. Dann unter Rest Creme rühren. Kekse grob zerbröseln und unterheben.
Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 0,5 cm dünn ausrol-len. Als Boden und Rand in eine gefettete, mit Mehl bestäubte Springform (26 cm 0) drücken. Teig mit Backpapier auslegen, Trockenerbsen einfüllen, im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen.
Beeren verlesen. Boden aus dem Ofen nehmen, Erbsen, Papier entfernen. Ca. Vs Beeren auf den Boden geben. Käsemasse einfüllen, Rest Beeren daraufgeben. Bei gleicher Temperatur ca 1 Stunde backen. Dabei während der gesamten Backzeit eine Metallschüssel mit etwaas Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Ofen ausschlaten, Tür leicht öffnen. Kuchen im Ofen ca 20 Min abkühlen lassen. Herausnehemen und auskühlen lassen.
Tipp: Backen nah dem Blinbbacken auskühlen lassen!
Zubereitung: ca. 2 Std. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Stück: ca. 480 kcal E 9 g, F 30 g, KH 44 g
