6 Gläser (ä ca. 220 ml) fetten. Eier trennen. Butter, 75 g Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Ricotta und Zitronenschale zufügen, kurz verrühren. 25 g Stärke unterrühren. Eigelbe einzeln unterrühren. Beeren waschen, trocken tupfen, putzen bzw. verlesen. Mit 1 TL Stärke mischen.
Hälfte der Creme in die Gläser füllen. Beeren darauf verteilen. Restliche Käsecreme daraufgeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 “C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen. Gläser herausnehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich die Käsemasse etwas gesetzt hat.
Eiweiße und Zitronensaft steif schlagen. Salz, 100 g Zucker dabei einrieseln lassen. Masse in einen Spritzbeutel füllen, auf die Käsemasse spritzen. Unter dem heißen Ofengrill 5-8 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Tipp: Nach Belieben mit einigen frischen Beeren verzieren.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Pro Glas: ca. 410 kcal E 10 g, F 23 g, KH 42 g
