Aprikosen häuten (siehe Tipp), halbieren und entsteinen. Frischkäse, Schmand, Zucker, 2 Eier und Stärke zum glatten Guss verrühren.
Zartbitter-Schokolade grob hacken. Butter würfeln. Zusammen in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. 2 Eier, braunen Zucker und Salz cremig aufschlagen. Schokobutter unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver mischen, unterheben. Teig in eine gefettete quadratische Springform (ca. 24 x 24 cm) geben. Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig legen. Schmandguss vorsichtig einfüllen, glatt streichen. Im heißen Ofen (E-Herd:
175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 40-45 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Weiße Schokolade hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen. Flakes untermischen, auf Backpapier verteilen, trocknen lassen. Kuchen in Stücke schneiden und mit Flakes bestreuen.
Tipp: Aprikosen vorm Häuten in heißes Wasser legen.
Zubereitung: ca. 1 1/4 Std. Wartezeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Stück: ca. 450 kcal E 8 g, F 30 g, KH 36 g
