120 g Butter
150 g Zwieback
150 g Zucker
9 Blatt weiße Gelatine
1 Dose Aprikosen (850 ml)
400 g körniger Frischkäse (20%; Hüttenkäse)
100 ml frisch gepreßter Zitronensaft
2 Pk Vanillinzucker
250 g Schlagsahne
Fett für die Form

Butter schmelzen. Zwieback fein zerbröseln. Beides mit 50 g Zucker mischen und bis auf 2 El, in eine gefettete Springform (24 cm) verteilen. Fest andrücken und ca 1 Stunde kalt stellen.

Gelatine einweichen. Aprikosen abtropfen lassen. Saft auffangen. Ca 10 Hälften beiseite legen. Restliche Aprikosen und 100 ml Saft pürieren. Mit Hüttenkäse, Zitronensaft, Rest Zucker und Vanillinzucker verrühren. Gelatine gut ausdrücken, auflösen und unter die Creme rühren. Kalt stellen.

150 g Sahne steif schlagen. Sobald die Creme fest zu werden beginnt, Sahne unterheben und auf den Zwiebackboden streichen. Mit restlichen Aprikosen belegen. Kalt stellen. Restliche Sahne steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Torte damit verzieren. Mit Rest Zwiebackbröseln verziert servieren.