Mehl, 75 g Zucker, 1 Ei, 1 Pk Vanillinzucker und 125 g Fett glatt verkneten. Zugedeckt ca 30 Min kühl stellen.
Teig zu einem Kreis (28 cm) ausrollen, in eine gefettete Springform (24 cm) legen, den Rand hochziehen und festdrücken. Aus Backpapier einen Kreis (28 cm) ausschneiden, auf den Teigboden legen und mit getrockneten Erbsen bestreuen. Teig im vorgeh Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad) ca 15 Min vorbacken.
Rest Eier trennen. Übriges Fett, Rest Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Eigelbe nach und nach unterrühren. Quark, Schmand und Puddingpulver einrühren. Eiweiße steif schlagen und unterheben.
Boden aus dem Ofen nehmen, Backpapier und Erbsen entfernen. Himbeeren und 25 g Pistazien auf den Boden geben. Quarkmasse darauf glatt streichen. Im vorgeh Ofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad) ca 1 1/4 Stunden backen. Mit restlichen Pistazien und Puderzucker bestreut servieren.
