150 g Mehl
125 g Zucket
25 g Kokosraspel
1 Prise Salz
2 Päckchen Vanillinzucker
3 Eier (Große M)
125 g Butter
2 Ananasringe (à 60 g, aus der Dose)
3 Pfirsichhälften (à 30 g, aus der Dose)
150 g Kirschen (aus dem Glas)
200 g Magerquark
200 g Mascarpone
1 Päckchen Puddingpulver »Vanille-Geschmack\" (für 500 ml Flüssigkeit)
1 Tl Puderzucker
Mehl für die Arbeitsfläche

1. 125 g Mehl, 50 g Zucker, Kokosraspel, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Ei und 50 g Butter in kleinen Stückchen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.

2. Ananas und Pfirsiche in Stücke schneiden. Kirschen mit Küchenpapier abtupfen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (28 cm 0) ausrollen. Vorsichtig in eine gefettete Springform (20 cm 0) geben. Teigrand an den Springformrand drücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 30 Minuten kühl stellen.

3. Restliche Eier, übrigen Zucker, Vanillinzucker und Butter, Quark und Mascarpone gut verrühren. Puddingpulver gut unterrühren. Früchte mit restlichem Mehl bestäuben und unter die Quarkcreme heben. Gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C) 60-65 Minuten backen. Torte eventuell nach der Hälfte der Backzeit zudecken.

4. Torte herausnehmen. Mit einem Messer sofort vom Formrand lösen. In der Form auskühlen lassen. Aus der Form lösen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.