Butter cremig rühren. 2 Eier trennen. Nach und nach Zucker, 1 Ei, die beiden Eigelbe und Grappa unterrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, zügig unterrühren. Die beiden übrigen Eiweiße steif schlagen und unterheben. Boden einer Springform (20 cm 0) mit Backpapier auslegen. Teig hineingeben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 “C, Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und Boden auskühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Sahne steif schlagen. Puderzucker und Vanillezucker unterrühren. Traubensaft erhitzen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Zügig unter die Sahne rühren. Quark cremig rühren und Sahne unterziehen. Kurz kalt stellen.
Boden aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Zuerst mit Aprikosenkonfitüre, dann ringsum mit der Quark-Sahne kuppelförmig bestreichen. Oberfläche mit einem Tortenkamm oder einer Gabel verziehen. Torte 2-3 Stunden kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren Trauben waschen, trocken tupfen und auf die Torte legen. Mit Puderzucker bestäuben. Mit Schoko-Stäbchen garnieren und mit Krokant bestreuen.
Zubereitung: ca. 40 Minuten. Backzeit: ca. 30 Minuten. Pro Stück: ca. 280 kcal, 16 g F, 28 g KH, 7 g
