Für den Teig Butter in Stückchen, Puderzucker, Salz, Eigelb und Mehl glatt verkneten, ln Frischhaltefolie gewickelt ca.
1 Stunde kühl stellen. Teig halbieren, zu 2 runden Böden (ä 24 cm 0) ausrolien und auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Mit einer Gabel einstechen. Nacheinander im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten backen. 1 Boden direkt nach
dem Backen in 12 Stücke schneiden. Auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Eigelbe, Vanille, Zitronenschale und Zucker verrühren. Milch aufkochen, unter Rühren in die Eigelbmischung gießen. Alles zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie dicklich wird (nicht kochen!). Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Etwas abkühlen lassen.
Eiercreme und Quark verrühren. Sahne steif schlagen, unterheben und Creme kalt stellen. Beeren waschen, gut abtropfen lassen. Tortenring um den gan-
zen Boden schließen. 'A Quarkcreme auf dem Boden verteilen, mit Hälfte Beeren belegen. y3 Quarkcreme darauf streichen. Restliche Brombeeren, bis auf 12 Stück, und übrige Quarkcreme einschichten. Mit den Mürbeteigstücken belegen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Tortenring lösen. Torte dick mit Puderzucker bestäuben. Sahne zum Verzieren steif schlagen und kleine Tuffs auf die Torte spritzen. Mit übrigen Brombeeren und Pistazien verzieren.
Pro Stück ca. 490 kcal, 28 g F, 43 g KH, 13 g E.Zubereitungszeit ca 1 Stunde + Abkühl und Kühlzeit, Backzeit 20-30 Minuten
