Für den Sirup den Rotwein mit dem Balsamico und dem Honig in einen Topf geben und bei reduzierter Hitze auf etwa 6 EL einkochen. Abkühlen lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser ein-weichen. Die Kräuter mit dem Zucker im Mixer fein zerkleinern. Die Orangen- und Zitronenschalen mit dem Ricotta und dem Mascarpone in einer Schüssel gut verrühren. Die Zucker-Kräuter-Mischung unterrühren. Die Gelatine tropfnass bei geringer Hitze auflösen, mit etwas Ricotta-Mascarpone verrühren, dann rasch unter die restliche Creme rühren.
Den Biskuitboden mit einem Tortenring umschließen. Mit der Konfitüre bestreichen. Die Creme daraufgeben und verstreichen. Im Kühlschrank in etwa 2 Stunden fest werden lassen.
Den Tortenring entfernen. Den Sirup auf die Oberfläche geben und gleichmäßig verteilen, ebenso am Tortenrand. Die Torte mit den Pistazien einstreuen und mit dem Puderzucker besieben.
Die Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und putzen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Auf der Torte anrichten und mit den Kräutern verzieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten, zusätzlich Kühlzeit. Nährwert pro Stück ca.: 5 g Eiweiß, 6 g Fett, 21 g Kohlenhydrate, 169 kcal (707 kJ).
