Man braucht 1 Springform 26 cm
Himbeeren auftauen. Quark im Sieb abtropfen lassen. Butter, 30 g Zucker, 90 g Mehl und Eigelb verkneten. Teig in Folie gewickelt 30 Minuten kühlen. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) heizen. Mürbeteig auf wenig Mehl ausrollen, auf den Boden der mit Backpapier ausgelegten Form geben. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, ca. 15 Minuten backen, auskühlen lassen.
Eier trennen. Eigelbe mit 3 EL warmem Wasser schaumig rühren, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Eiweiß steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen. Übriges Mehl (100 g) mit Backpulver und Kak^o mischen. Eischnee und Mehlmix unter Eigelbmasse heben. Biskuit in die mit Backpapier ausgelegte Form geben, im Ofen ca. 35 Minuten backen, auskühlen lassen.
Um Mürbeteigboden Tortenring legen. Boden mit Konfitüre bestreichen. Biskuit waagerecht halbieren. 1 Hälfte auf Konfitüre legen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gewürzbeutel mit 50 ml heißem Wasser übergießen und ziehen lassen. Mangos halbieren, Fruchtfleisch vom Stein, dann in Spalten schneiden. Mangos mit 4 EL Zitronensaft im Topf 1-2 Minuten dünsten. Auf Biskuit verteilen. Teebeutel herausnehmen, Tee zu Himbeeren geben, Beeren pürieren, evtl. passieren. Quark mit übrigem Zucker (200 g), Vanillemark und Himbeerpüree glatt rühren. 400 g Sahne steif schlagen. Gelatine aus-drücken, tropfnass im Topf bei kleiner Hitze auf-lösen. 2 EL Quarkmasse einrühren, dann Gelatinemasse unter die Quarkmasse rühren. Sobald Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Quarkmasse auf Mangos verstreichen. Zweiten Biskuitboden daraufgeben, alles mind. 4 Stunden kalt stellen.
Tortenring entfernen. Torte mit Puderzucker bestäuben. Übrige Sahne (200 g) steif schlagen. Mit einem Spritzbeutel kleine Sahnetuffs auf die Torte spritzen. Karambole in dünne Scheiben schneiden, mit übrigem Zitronensaft (2 EL) beträufeln. Mit Schokosternen auf die Tuffs setzen.
PRO STÜCK: 365 kcal/1540 kJ 39 g KH, 13 g EW, 17 g F
ZUBEREITUNG: 60 MINUTEN BACKZEIT: 50 MINUTEN
