30 g kandierter Ingwer
60 g Butter
150 g Zucker und Zucker

für den Guss
120 g Mehl und Mehl zum Arbeiten
4 Eier (1 Ei Gr. M, 3 Eier Gr. L)
500 g Magerquark
1/2 TL Zitronenschale (Bio)
1/2 Pck. Vanillepuddingpulver (für 500 ml Flüssigkeit)
300 g geschälte exotische Früchte (z.B. 2 Kiwis, 1 Mango, 1/2 Papaya, 1/2 Ananas)
2 EL Maracujasirup
1 Pck. klarer Tortenguss

Man braucht 1 Springform ca 18 cm

Ingwer fein hacken. Butter mit 50 g Zucker, Mehl, 1 Ei (Größe M) und Ingwer verkneten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kühlen.

Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Form mit Backpapier auslegen. Teig auf wenig Mehl ausrollen, Form damit auslegen, dabei einen 4 cm hohen Rand hochziehen.

3 Eier (Größe L) und 100 g Zucker verrühren. Quark, Zitronenschale und Puddingpulver unterrühren. Masse in die Form füllen. Kuchen im unteren Ofendrittel ca. 55 Minuten backen. Im ausgeschalten Ofen 30 Minuten abkühlen lassen.

Kiwis schälen, 1 Kiwihälfte würfeln, Rest in schmale Scheiben schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen, in Scheiben schneiden. Papaya schälen, halbieren, entkernen, würfeln. Ananas schälen, Strunk entfernen, würfeln. Fruchtwürfel mit Sirup mischen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Saft dabei auffangen. Kuchen mit Mango- und Kiwischeiben belegen. Fruchtwürfel darauf verteilen. Fruchtsaft mit Wasser nach Packungsangabe auffüllen, mit Zucker nach Packungsangabe einen Tortenguss kochen. Obstsalat damit bestreichen, Guss fest werden lassen.

pro Stück 340 kcal/1430 kJ, 44 g KH, 15 g EW, 11 g F

Zubereitung 60 Minuten, Backzeit 55 Minuten