Cookies fein zerbröseln. Weiche Butter und Kekse vermengen. Masse in einer Springform (24 cm 0) zu einem Boden andrücken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Quark, Mascarpone, 100 g Sahne, Zucker, Vanillin-Zucker, Espresso, Kakaopulver, Puddingpulver und Eier cremig rühren. Grieß dabei einrieseln lassen.
Die Quarkmasse auf dem Bröselboden verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen. Bei geöffneter Ofentür auskühlen lassen.
Traubenzucker mit 72 ml abgekochtem Wasser unter Rühren aufkochen, sodass sich der Zucker löst. Schokolade mit 100 g Sahne auf einem heißen Wasserbad schmelzen, dabei ständig rühren. Zuckersirup unterrühren.
Guss gleichmäßig auf dem ausgekühlten Cappuccino-Cheesecake verteilen und bis zum Servieren kalt stellen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 430 kcal, E 10 g, F 24 g, KH 42 g
