Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Butter mit Limettenschale, 250 g Puderzucker und Salz sehr schaumig rühren. Eier nacheinander zufügen, dabei jedes Ei ca. 1 Min. einrühren. Quark, Puddingpulver und Sahne unterrühren.
Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (0 24 cm) füllen und im Ofen insgesamt ca. 2 Std. backen. Dabei den Kuchen nach 30 Min. das erste Mal aus dem Ofen holen und etwa 10 Min. abkühlen lassen. Anschließend ca. alle 20 Min. Kuchen aus dem Ofen holen und etwa 10 Min. ruhen lassen. So „setzt“ sich die Käsemasse gleichmäßig, bekommt keine Risse und fällt nach dem Backen nicht zusammen.
Fertig gebackenen Quarkkuchen aus dem Ofen holen. Kuchen mit einem Messer vom Springformrand lösen, noch nicht aus der Form nehmen, sondern in der Form abkühlen lassen. Abgekühlten Kuchen aus der Springform lösen, auf eine Platte setzen und mit 30 g Puderzucker bestäuben. Dafür evtl. eine Tortenspitze (siehe Tipp) als Schablone verwenden.
pro Portion 275 kcal 20 g KH, 14 g EW, 15 g F Vorbereiten ca. 30 Minuten Backen ca. 2 Stunden
