Teigzutaten rasch verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 30 Min. kühlen. Dann zum Kreis (0 22 cm) ausrollen, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 22 cm) legen, andrücken, Boden mehrmals einstechen. Kalt stellen.
Ofen auf 175 Grad (Umluft 155) vorheizen. Kuvertüre schmelzen. Quark, Mascarpone, 55 g Zucker, Salz, 100 g Schmand, Eier, Stärke verrühren. Flüssige Kuvertüre unterrühren.
Masse auf dem Kuchenboden verstreichen. Kuchen 55-60 Min. backen. Ofen ausschalten, Kuchen bei geöffneter Ofentür 15 Min. ruhen lassen. Herausnehmen, abkühlen.
Himbeeren auftauen. Mit Hälfte Vanillemark und 2 EL Zucker verrühren. Pürieren und durch ein Sieb streichen. 100 g Schmand mit übrigem Vanillemark und Rest Zucker verrühren. Auf dem Kuchen verstreichen, Himbeerpüree darübergeben und zum Netz verziehen (siehe Tipp).
pro Stück 475 kcal 36 g KH, 13 g EW, 30 g F ca. Vorbereiten ca 35 Minuten Kühlen/Ruhen ca. 45 Min. backen ca. 55 Minuten
Tipp:
Himbeerpüree mit einem Einmalspritzbeutel in Kreisen auf den Kuchen spritzen. Mit einem Holzstäbchen nach außen ziehen.
