Ofen auf 180 Grad (Umluft oder Unterhitze) vorheizen. Backform fetten. Zutaten für den Boden in einer Schüssel vermengen und in die Backform drücken. Auf mittlerer Schiene 9 Min. backen, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Viertel der Länge nach halbieren. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Sobald sie anfängt zu schäumen, Zucker zugeben und mit einem hölzernen Kochlöffel umrühren. Nach einigen Min. bei großer Hitze wird die Mischung bernsteinfarben.
Pfanne vom Herd nehmen und Apfelscheiben im Kreis hineinlegen. Sie dürfen ruhig ein bisschen übereinanderliegen, die Äpfel schrumpfen ja beim Kochen. Äpfel in der Pfanne bei großer Hitze 20 Min. kochen. Austretende Flüssigkeit immer wieder mit einem Löffel über die Äpfel geben. Beiseitestellen.
Backofen auf 175 Grad herunterschalten. Mit Küchenmaschine oder Handmixer den Frischkäse mit Zucker aufschlagen. Eier und Vanilleextrakt zugeben und 30 Sek. weiterschlagen. Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Apfelscheiben in 5 Reihen zu je 8 Apfelscheiben auf die Füllung legen. Karamellsaft im Topf stehen lassen, er wird noch gebraucht. 25 Min. backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Karamellsaft erhitzen, auf den Äpfeln verteilen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Vor dem Servieren ca. 4 Std. in den Kühlschrank stellen.
Pro Stück (16): 360 kcal 34 g KH, 6 g EW, 23 g F Vorbereiten: ca. 50 Minuten (£) Backen: ca. 34 Minuten Kühlen: ca. 4 Stunden
