Möhren schälen und grob reiben. Mehl, Backpulver, braunen Zucker, gemahlene Mandeln, Vanillin-Zucker und Salz mischen. Öl und 4 Eier unterrühren. Möhren unterheben. Teig in eine gefettete, bemehlte Springform (26 cm 0) füllen.
Für die Quarkmasse Butter und 130 g weißen Zucker cremig rühren. 3 Eier und Quark nach und nach einrühren. Masse auf dem Teig verteilen, mit einem Esslöffel marmorieren. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 "C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1V2 Stunden backen.
Fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form etwas abkühlen lassen und anschließend kühl stellen.
Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren ca. 4 Minuten rösten. Abkühlen lassen. Frischkäse, Orangensaft und 50 g weißen Zucker verquirlen. Kuchen aus der Form lösen. Käsecreme auf dem Kuchen verteilen und mit Mandeln bestreuen.
Tipp: Möglichst kleine süßliche Möhren verwenden.
Zubereitung: ca. 2 Std. Wartezeit: ca. 2 Std. Pro Stück: ca. 500 kcal E 11 g, F 31 g, KH 43 g
