Kekse im Universal-Zerkleinerer fein zerbröseln. Butter schmelzen, Keksbrösel unterrühren. In eine leicht geölte quadratische Springform (24 x 24 cm) geben und
als Boden andrücken. Form ca. 30 Minuten kalt stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen und kalt stellen. Frischkäse, Quark, 200 g Zucker, Holunderblütensirup und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen; 2 EL Creme unterrühren. Gelatinemischung in die übrige Creme rühren. Sahne unterheben.
Creme in die Form geben, glatt streichen. Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe kleiner schneiden. Mit 4 EL Zucker bestreuen und ca. 1 Stunde kalt stellen. 1/4 der Erdbeeren mit einem Pürierstab fein pürieren. Kuchen aus der Form lösen und Erdbeeren und feines Fruchtpüree darüber verteilen.
Tipp:
Auch sehr lecker mit Himbeeren oder Brombeeren statt Erdbeeren.
Zubereitung: ca. 25 Min. Wartezeit: ca. 4 1/2 Std. Pro Stück: ca. 350 kcal E 8 g, F 22 g, KH 29 g
