Mehl, Backpulver, 50 g Zucker und Salz mischen. 25 ml Milch, Öl, 1 Ei und Quark zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rechteckig (ca. 32 x 39 cm) ausrollen. Teig in die gefettete, mit Mehl ausgestäubte Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) legen, t
Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Vanillemark, Mascarpone, 6 Eier, Puddingpulver, 100 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. Mascarponeguss auf den Teig gießen. Brombeeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter ca. 1 Vi Stunden auskühlen lassen.
Vor dem Servieren Brombeerkonfitüre gut durchrühren und in Klecksen auf dem Kuchen verteilen. Kuchen mit Baiserbröseln verzieren.
Tipp:
Lässt sich ohne Konfitüre und Baiser prima einfrieren.
Zubereitung: ca. 1 1/2 std. Wartezeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Stück: ca. 340 kcal E 6 g, F 21 g, KH 27 g
