Eine Springform (0 28 cm) mit Backpapier auslegen. Mehl, Salz und 100 g Zucker in einer Rührschüssel mischen. Eigelb und 1 EL kaltes Wasser verquirlen, 125 g Butter in kleine Würfel schneiden. Beides zum Mehl-Mix geben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und in die Springform geben, einen Rand hochziehen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ca. 30 Min. kalt stellen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Vanilleschote längs aufritzen und Mark herausschaben. Übrige Butter in einem Topf zerlassen. Mit Limettensaft, Quark, Eiern, restlichem Zucker und Vanillemark verrühren.
Creme auf den Mürbeteig gießen und gleichmäßig verstreichen. Kuchen im Ofen ca. 50 Min. backen. Tarte herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren Heidelbeeren verlesen, abbrausen und abtropfen lassen. Tarte vorsichtig aus der Form heben. Backpapier abnehmen und Tarte auf eine Kuchenplatte setzen. Heidelbeeren darauf anrichten. Minze abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in einem Mörser mit braunem Zucker zerstoßen. Minz-Zucker über die Heidelbeer-Käse-Tarte streuen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und mit Minzeblättchen garnieren.
Pro Stück: 410 kcal 44 g KH, 12 g EW, 20 g F, Vorbereiten: 40 Minuten Kühlen: 30 Minuten Backen: 50 Minuten
