Hefe zerbröckeln, mit 1 TL Zucker in der Milch auflösen. Mehl, Salz, Zimt und Rest Zucker mischen. Butter, Ei, Hefemilch zugeben und alles 3 Min. verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Min. gehen lassen.
Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Quark, Butter, Eier, Zucker und Puddingpulver verrühren. Zutaten für die Streusel krümelig verkneten.
Ofen auf 190 Grad (Umluft 170) vorheizen. Den Hefeteig nochmals kneten, auf einem gefetteten Blech ausrollen. Rhabarber darauf verteilen, Quarkmasse darübergießen. Streusel darauf verteilen. Kuchen im Ofen ca. 40 Min. backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Pro Stück: 400 kcal 44 g KH, 14 g EW, 19 g F Vorbereiten: 30 Minuten Gehen: 40 Minuten Backen 40 Minuten
