Große Dose Aprikosen abtropfen lassen. Aprikosen würfeln. 3 Eier trennen. Eiweiße kalt stellen. 900 g Quark, Joghurt, 75 g Zucker und Puddingpulver verrühren.
4 Eier und 3 Eigelb unterrühren. Aprikosen unterheben.
Eine Springform (26 cm 0) fetten. Mehl und Backpulver mischen. 100 g Quark, Öl, 1 Ei und 25 g Zucker glatt rühren. Mehl-Mix unterkneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (28 cm 0) ausrollen. Boden der Form damit auslegen, Rand leicht nach oben drücken. Quarkmasse darauf verstreichen. Im Ofen (Eh-Herd 175 Grad/Umluft 150 Grad/Gas s.Herseller) ca 55 Min backen
Eiweiße mit Salz steif schlagen 4 EL Zucker zugeben. Masse auf dem Kuchen verteilen. Im heißen Ofen 10 Min backen und auskühlen lassen.
Kleine Dose Aprikosen abtropfen lassen. Saft auffangen. 43 Hälften in Spalten schneiden. Rest Aprikosen mit 4 El Saft pürieren, Kuchen mit Aprikosen verziren und mit Mandelblättchen bestreuen. Aprikosensauce dazu reichen.
Tipp: Baiser in kleinen Tuffs auf den Kuchen geben.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: 3 Std. Pro Stück: ca. 340 kcal E 21 g, F 12 g , KH 36 g
