Kekse zerbröseln. 75 g Butter schmelzen. Kekse und Butter mischen. 4 Dessertringe (ca. 8 cm 0) innen fetten und auf ein Backblech stellen. Keksmasse in die Ringe verteilen und zu Böden andrücken.
Zitrone heiß waschen, trocken reiben. Schale dünn abraspeln. Frucht halbieren und Saft von einer Hälfte auspressen. 60 g Zucker und 80 g Butter cremig aufschlagen. 1 Ei trennen. Eiweiß kalt stellen. Eigelb und Ei einzeln in die Zucker-Fett-Mischung rühren. Saucen- und Backpulver mischen. Mit Quark, Zitronensaft und -schale unter die Eimasse rühren. Käsemasse in die Dessertringe verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd 175 Grad/Umluft 150 Grad/ Gas s. Hersteller) ca 40 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Dessertringe lösen. Eiweiß steif schlagen, dabei 60 g Zucker einrieseln lassen. Baiser mit einem Spritzbeutel (Lochtülle) auf 2 Kuchen spritzen, mit einem Küchenbrenner abflämmen. 2 Kuchen mit je 1 EL Zucker bestreuen, mit einem Küchenbrenner karamellisieren.
Tipp: Statt Küchenbrenner Backofengrill benutzen.
Zubereitung: ca. 75 Min. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Stück: ca. 770 kcal E 19 g, F 41 g, KH 83 g
