Trockenfrüchte hacken und im Rum ca. 1 Stunde einweichen. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. 150 g Mehl, 50 g Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Butter zugießen und mit den Händen zu Streuseln verkneten. In einer gefetteten Springform (26 cm 0) zu einem flachen Boden an-drücken. Dabei ca. 2 cm Rand hochdrücken. Boden im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten vorbacken. Herausnehmen und die Temperatur herunterschalten (E-Herd: 150 "C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller).
Rumfrüchte abtropfen lassen. Eier trennen. Eigelbe, Joghurt, Frischkäse, 150 g Zucker, Zitronensaft und Stärke glatt rühren. Eiweiße steif schlagen. 20 g Mehl mit den Rumfrüchten in die Frischkäsemasse rühren. Eischnee unterheben.
Käsemasse auf dem Boden verteilen und im Ofen ca. 65 Minuten backen. Ofen ausschalten, Kuchen ca. 20 Minuten darin ruhen lassen. Herausnehmen, vom Rand lösen und über Nacht kühl stellen. Vor dem Sertieren den Kuchenrand mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std. Wartezeit: ca. 13 Std. Pro Stück: ca. 370 kcal E 9 g, F 18 g, KH 40 g
