100 g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Kekse in einen Gefrierbeutel füllen, mit einer Teigrolle fein zerbröseln und mit Butter, 20 g Kakao und Nüssen mischen. Springform (26 cm 0) fetten und mit Mehl ausstreuen. Brösel auf dem Springformboden zu einem glatten Boden andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
75 g Butter schmelzen, abkühlen lassen. Kuvertüre hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Butter, Vanillin-Zucker und Zucker cremig rühren. Eier trennen. Eigelbe einzeln unterrühren. Quark, Mascarpone, 20 g Kakao und Puddingpulver unterrühren. Schokolade unterheben. Eiweiße und Salz steif schlagen. Den Eischnee unter die Quarkmasse heben, auf den Boden streichen.
Im heißen Ofen (E-Herd: 175 0C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen. Nach 30 Minuten eventuell mit Alufolie zudecken. Nach dem Backen überstellenden Kuchen sanft in die Form drücken. Ca. 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Kuchen aus der Form nehmen. Marmelade erwärmen; durchs Sieb streichen und den Kuchenrand damit bestreichen. Krokant andrücken. Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 2 Std. Pro Stück: ca. 480 kcal E 12 g, F 30 g, KH 39 g
