Mehl mit Salz und Vanillezucker mischen. Butter in Flöckchen, Ei zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kühlen.
Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale fein abreiben, Frucht halbieren und Saft auspressen. Quark mit Zucker, Zitronenschale und -saft glatt rühren. Eier, Eigelbe, Sahne und Mehl nach und nach unterrühren.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Teig ausrollen, in eine gefettete Springform (0 26 cm) legen, einen ca. 4 cm hohen Rand formen. Preiselbeeren mit Orangenschale verrühren, auf den Boden geben. Quarkmasse darauf verteilen. Kuchen im Ofen 20 Min. backen. Herausnehmen, mit einem Messer zwischen Teigrand und Quarkmasse entlangfahren. Ofentemperatur auf 160 Grad (Umluft 140) reduzieren. Kuchen 50 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Pro Stück: 360 kcal 28 g KH, 13 g EW, 21 g F Vorbereiten: 25 Minuten Kühlen: 30 Minuten Backen: 70 Minuten
