Butter, 1 Prise Salz, Milch und 150 ml Wasser aufkochen. Mehl auf einmal zugeben. Mit einem Kochlöffel so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. In eine Schüssel geben. 1 Ei unterrühren, etwas abkühlen. 4 Eier nacheinander unterrühren.
1/3 Teig in einen Spritzbeutel füllen. Teig spiralförmig (ca. 18 cm 0) auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Im Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Aus dem übrigen Teig ebenso 2 weitere Böden backen.
Gelatine einweichen. Beeren verlesen. Frischkäse, Zucker und Sirup verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. 2 EL Creme unterrühren, unter Rest Creme rühren. Kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
400 g Sahne steif schlagen, mit Beeren unter die Creme heben. Hälfte Creme auf einem Boden verstreichen. Zweiten Boden daraufsetzen. Rest Creme darauf verstreichen. Dritten Boden daraufsetzen. Ca. 2 Stunden kühlen. Mandelr rösten. 250 g Sahne steif schlagen. Tortenrand mit Sahne einstreichen, Mandelblättchen andrücken. Torte mit Puderzuckei bestäuben.
Tipp: Kreise auf dem Backpapier vorzeichnen.
Zubereitung: ca. 2 Std. Wartezeit: ca. 3 Std. pro Stück ca 410 kcal, E 10 g, F 32 g, KH 20 g
