75 g Beeren auftauen. Eier trennen. Butter, 100 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker verrühren. Eigelbe, Quark und 3 EL Stärke unterrühren. Hälfte Amarettini zerbröseln. Kastenform (25 cm lang) fetten, mit Bröseln ausstreuen. Beeren und 1 EL Zucker pürieren. 2 EL Stärke unterrühren. Eiweiße steif schlagen, unterheben.
1/3 Käsemasse, Beerenpüree und 75 g gefrorene Beeren verrühren. Käsemassen abwechselnd in die Form füllen, durchziehen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 “C/Umluft:
150 °C) ca. 1 Stunde backen.
Kuchen auskühlen. Form lösen. Konfitüre und 1 EL Wasser aufkochen, Kuchen damit bestreichen. 25 g Amarettini zerbröseln und den Kuchen damit bestreuen.
Zubereitung: ca. 1 1/4 Std. (ohne Wartezeit) Pro Stück: ca. 200 kcal E 12 g, F 8 g, KH 22 g
