Milch in einem Topf lauwarm erwärmen, vom Herd nehmen. Hefe darin auflösen.Mehl, Butter, 1 Ei, 25 g Zucker und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Hefemilch zugießen, erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
3 Eier trennen. Schichtkäse, Eigelbe und 75 g Zucker verrühren. Soßenpulver unterrühren. 150 g Himbeeren unter die Käsemasse heben. 100 g Himbeeren auftauen lassen.
Teig durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm 0) ausrollen. Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform (ca. 26 cm 0) legen, Teigrand andrücken. Käsemasse auf dem Teig glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °CI Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 35-45 Minuten backen. Käsekuchen nach ca. 30 Minuten der Backzeit mit Alufolie bedecken und zu Ende backen.
Kuchen aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Gelee erhitzen. Aufgetaute Himbeeren unter das Gelee heben und auf dem Käsekuchen verteilen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 190 kcal E10 g, F 5 g, KH 25 g
