Eier trennen. Eiweiße und 3 EL Wasser steif schlagen, 75 g Zucker, 1 Päck. Vanillin-Zucker und Salz dabei einrieseln. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben. Boden einer Springform (26 cm 0) fetten und mit Mehl ausstäuben. Masse darin glatt streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Minztafeln hacken. Sahne in 2 Portionen steif schlagen und kalt stellen. Quark, 75 g Zucker, 1 Päck. Vanillin-Zucker und Likör verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit etwas Quarkcreme verrühren. Dann in Rest Creme rühren. Sahne und gehackte Minztafeln unterheben. Sirup unterziehen.
Biskuit einmal waagerecht durchschneiden, sodass der untere Boden etwas dicker als der obere Boden ist. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Käse-Minz-Sahne auf dem unteren Boden glatt streichen. 2. Boden in ca. 16 Tortenstücke schneiden und auf die Käse-Minz-Sahne legen. Käse-Minz-Sahnetorte ca. 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Die Torte aus dem Tortenring lösen und auf einer Platte anrichten. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 280 kcal E 7 g, F 13 g, KH 32 g
