Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 6 Eier trennen. 2 Eier, Eigelbe und 150 g Zucker schaumig rühren. Quark, Mascarpone und 100 ml Mandarinensaft glatt rühren. Eiercreme und Käsekuchenhilfe unterrühren. Mandarinen unterheben.
Masse in die gefettete und mit Mehl ausgestäubte Fettpfanne geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °CI Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 50 Minuten backen. Ca. 20 Minuten vor Ende der Backzeit Eiweiße mit den Schneebesen des Handrührgeräts portionsweise steif schlagen, 200 g Zucker dabei einrieseln lassen.
Eischnee wellenförmig auf den Kuchen streichen, dabei einen Rand (2 cm) frei lassen. Im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Stück: ca. 240 kcal E 11 g, F 11 g, KH 24 g
