Mehl, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, 1 Ei und Butter in Stücken glatt verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Teig auf bemehlter Fläche rund (ca. 32 cm 0) ausrollen. Eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform (ca. 26 cm 0) damit auslegen. Teigrand andrücken und den Teigboden mehrmals einstechen. Ca. 10 Minuten kühlen.
Zitrone waschen, trocken tupfen, die Schale abreiben. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. Ricotta, Schmand, 100 g Zucker, 4 Eier, 4 EL Zitronensaft- und schale verrühren. Stärke unterrühren. 250 g Creme mit Mohnfüllung verrühren. Hälfte helle Creme in die Form gießen. Hälfte Mohncreme klecksweise daraufgeben, durchziehen. Vorgang wiederholen. Im Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) ca. 35 Minuten backen.
Birnen schälen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Kuchen damit belegen. Preiselbeeren darauf verteilen. Bei 175 °C weitere ca. 30 Minuten backen. Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 370 kcal E 9 g, F 20 g, KH 39 g
