Für den Schokoladenbiskuit:
50 g Mehl
50 g Speisestärke
2 EL Kakao
1 TL Backpulver
2 Eier (Gew.-Kl. 3)
75 g Zucker
1 Packchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
Backpapier

Für Creme und Verzierung:
3 Eigelb (Gew.-Kl. 3)
50 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
500 g Mascarpone
6 EL starker Kaffee
6 EL Mokka-Likör
200 g Schlagsahne
1 EL Zucker
2 EL Kakao
6 Cocktailkirschen

1. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen. Eier trennen. Eiweiß und 1 EL kaltes Wasser sehr steif schlagen. Zucker, Vanillin-Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterheben. Mehl-Mischung unterziehen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm0) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

2. Eigelb, Puderzucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Frischkäse unterrühren. Biskuitboden mit Kaffee und Mokka-Likör tränken. Springformrand um den Boden legen. Creme darauf verstreichen. 2 Stunden kalt stellen.

3. Sahne steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Torte aus dem Rand lösen. Dick mit Kakao bestäuben und mit Sahnetuffs, Cocktailkirschen und Kakao verzieren.