Butter schmelzen. Mit Mehl und Zucker zu Streuseln verkneten, 2/3 in einer gefetteten Springform (26 cm 0) zu einem Boden andrücken. Kekse darüberbröseln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 “C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen und herausnehmen.
Ofentemperatur (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) reduzieren. Beeren waschen und putzen. Eier trennen. 50 ml Milch, Vanillemark, Puddingpulver und Salz verrühren. 200 ml Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren und aufkochen. Vom Herd nehmen. In einer Schüssel ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Eigelbe und Quark unterrühren. Eiweiße steif schlagen, dabei Puderzucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Quarkmasse heben, auf dem Streuselboden verteilen und ca. 45 Minuten backen.
Nach ca. 10 Minuten Beeren und übrige Streusel auf der Käsemasse verteilen und zu Ende backen. Ofen ausschalten. Kuchen ca. 15 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür im Ofen stehen lassen, herausnehmen. Auf einem Kuchengitter 2 Stunden abkühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. Wartezeit: ca. 2 Std. Pro Stück: ca. 360 kcal E 8 g, F 14 g, KH 50 g
