Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Butter schaumig rühren. Zucker, 1 Prise Salz sowie Ei unterrühren. Mehl und Milch nach und nach unterziehen, sodass ein streichfähiger Teig entsteht. 6 Backförmchen (0 10 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig darin verteilen und glatt streichen.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit Quark, Sahne, Creme fraTche, Zucker, Speisestärke, Zitronensaft und -schale verrühren. Eischnee unterheben. Masse auf den Teig geben, glatt streichen und die Törtchen im Ofen ca. 35 Min. backen. Evtl. nach 20 Min. mit Alufolie abdecken. Törtchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, aus den Förmchen lösen und das Backpapier abziehen.
Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei 100 ml Saft auffangen. Kirschsaft mit Rotwein in einem Topf aufkochen lassen. Speisestärke mit wenig Wasser glatt rühren und den Sud damit binden. Sauerkirschen untermengen. Lauwarm abkühlen lassen. Käsetörtchen auf Tellern oder Platten anrichten und mit Sauerkirschkompott garniert servieren.
Zubereiten ca. 45 Min. Backen ca. 35 Min. Einfach Pro Stück ca. 400 kcal, E: 14 g, F: 17 g, KH: 45 g KLASSIKER IN MINIFORM
