Quark in einem feinen Sieb abtropfen lassen. Vanilleschote längs aufritzen und Mark herausschaben. Grieß mit Back- sowie Puddingpulver mischen. Eier trennen.
Butter und 100 g Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Vanillemark, Orangensaft sowie -schale zugeben und zu einer glatten Creme schlagen. Eigelbe nach und nach unterrühren. Grießmischung langsam in die Creme einrieseln lassen und unterheben. Magerquark und körnigen Frischkäse unterrühren.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee weiterschlagen, bis die Masse Spitzen zieht und glänzt. Eischnee auf die Quarkmasse setzen und unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) füllen, glatt streichen und im Ofen 60-70 Min. backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, den Kuchen evtl. nach ca. 45 Min. mit Alufolie abdecken.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 30 Min. in der Form ruhen lassen. Eine Kuchenschablone (Fachhandel oder selbst kreiert aus Karton) oder ein Tortendeck-chen auf den Kuchen legen und mit Kakaopulver bestäuben. Schablone abnehmen. Kuchen aus der Form lösen und servieren.
Pro Stück ca. 270 kcal, E: 14 g, F: 12 g, KH: 27 g, Vorbereiten ca 25 Min, Backen ca 60 Min
