Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe 3) vorheizen. Eine Springform von 26 cm 0 sorgfältig mit Backpapier auslegen.
Für den Biskuitteig die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und dabei 25 g Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Wasser schaumig rühren. Mit dem Schneebesen unter den Eischnee ziehen.
Das Mehl, die Stärke und das Backpulver mischen. Vorsichtig unter die Eiermasse ziehen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Für die Füllung die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Quark mit dem Eierlikör und dem Zucker verrühren. Die Mandarinen-Orangen in ein Sieb schütten und abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. 4 EL des Safts in einem Topf erhitzen. Die Gelatine gut ausdrücken. Den Topf vom Herd nehmen und die Gelatine unter Rühren in dem Saft auflösen. 3 EL Quarkmasse zugeben und verrühren, dann alles zügig unter die restliche Quarkmasse ziehen. 10 -15 Minuten kühl stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
Den Biskuitboden aus der Form lösen. Backpapier abziehen und den Boden auf eine Kuchenplatte setzen. Einen Tortenring darum schließen. Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Einige Mandarinen-Orangen zum Garnieren beiseitestellen. Den Rest ebenfalls unterheben. Die Quarkcreme auf dem Boden verteilen und glatt streichen. 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Servieren den Tortenring abnehmen und die Torte mit den übrigen Mandarinen-Orangen und den Minzeblättchen garnieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde, zusätzlich Kühlzeiten. Nährwert pro Stück ca.: 17 g Eiweiß, 8 g Fett, 24 g Kohlenhydrate, 243 kcal (1017 kJ).
