Mehl, Ei, 70 g Zucker, Vanillinzucker und Butter in Stückchen verkneten. Teig halbieren, eine Hälfte in Folie wickeln, kalt stellen. Rest Teig auf etwas Mehl rund (ca. 24 cm 0) ausrollen. Den Boden einer gefetteten, mit Mehl bestäubten Springform (26 cm 0) damit auslegen.
Springformrand um den Boden legen. Teigboden bis an den Formrand drücken, mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auskühlen lassen. Rest Teig wie beschrieben backen. Noch heiß in ca. 16 Tortenstücke schneiden. Auskühlen lassen und in Frischhaltefolie wickeln.
Um den Mürbeteigboden einen Tortenring legen. 4 Blatt und 8 Blatt Gelatine in Wasser getrennt einweichen. 4 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und, bis auf 2 EL, mit Preiselbeeren verrühren. Auf den Mürbeteigboden streichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Zitronen halbieren, Saft auspressen. Quark, 200 g Zucker und Hälfte Zitronensaft glatt verrühren. 8 Blatt Gelatine gut ausdrücken, auflösen und mit restlichem Zitronensaft verrühren. In die Quarkmasse rühren und kalt stellen.
500 g Sahne steif schlagen. Sobald die Quarkcreme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Creme auf die Preiselbeeren streichen. Torte über Nacht kalt stellen. Tortenring lösen. Torte mit Mürbeteigecken belegen und mit Puderzucker bestäuben. 100 g Sahne steif schlagen. Torte mit Sahnetuffs und Rest Beeren verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 370 kcal E 8 g, F 19 g, KH 41 g
