Den Boden einer Springform von 24 cm 0 mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 175° C (Gas Stufe 2) vorheizen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Den Quark mit den Eigelben, dem Grieß, dem Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Käsekuchenhilfe verrühren. Ein Drittel des Eischnees unterrühren, den Rest mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Die Hälfte der Cranberrys unterheben. Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen 70 - 80 Minuten backen. Etwa 20 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen mit Backpapier zudecken, damit er nicht zu dunkel wird. Im abgeschalteten Backofen auskühlen lassen.
Den Käsekuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen. Das Johannisbeergelee in einem kleinen Topf erhitzen, die restlichen Cranberrys darin schwenken. Auf dem Kuchen verteilen. Das Gelee wieder fest werden lassen.
Den Kuchen mit Puderzucker besiebt servieren.
Zubereitungszeit: 1 3/4 Stunden, zusätzlich Abkühlzeit. Nährwert pro Stück ca.: 8 g Eiweiß, 1 g Fett, 22 g Kohlenhydrate, 133 kcal (559 kJ).
