Für den Mürbeteig das Mehl mit dem Puderzucker auf eine Arbeitsfläche sieben. Die Butter in Stückchen und das Salz zugeben. Alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zugedeckt 1 Stunde kühl ruhen lassen.
Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe 2-2 1/2) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig zu einem runden Boden von 24 cm 0 ausrollen. Auf das vorbereitete Backblech legen, im heißen Backofen nach Sicht in 10-12 Minuten hellbraun backen. Für die Füllung die Aprikosen in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen, dann die Früchte nochmals halbieren.
Für die Quarkcreme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eigelbe mit dem Zucker, der Limettenschale, dem Limettensaft und dem Salz in einer Kasserolle verrühren, die Milch zugießen und alle Zutaten gut miteinander verrühren. Die Mischung unter Rühren so lange erhitzen, bis sie leicht angedickt auf dem Löffel liegen bleibt. Die Kasserolle vom Herd nehmen, die Gelatine ausdrücken und in der heißen Creme unter Rühren auflösen. Die Creme durch ein feines Sieb passieren.
Den Schichtkäse durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Die noch leicht warme Grundcreme portionsweise zugießen und jeweils mit dem Schneebesen sorgfältig unterrühren, bevor die nächste Portion zugegeben wird. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Creme soll nicht an Volumen verlieren. Den Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte legen, mit der Hälfte der Preiselbeeren bestreichen. Mit einem Tortenring umschließen. Einen Biskuitboden darauflegen, die Hälfte der Creme darauf verteilen und mit den Aprikosenvierteln gleichmäßig belegen. Den zweiten Biskuitboden auflegen und die restlichen Preiselbeeren darauf verteilen. Die restliche Creme daraufgeben, die Oberfläche glatt streichen. Im Kühlschrank in 4-5 Stunden fest werden lassen.
Für die Marzipandecke die Marzipan-Rohmasse mit dem Puderzuckerverkneten. Auf einer dünn mit Puderzucker besiebten Arbeitsfläche zu einer Platte von der Größe der Tortenoberfläche ausrollen.
Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Die Quarktorte aus dem Ring lösen, den Tortenrand mit der Sahne einstreichen und mit den Mandelblättchen einstreuen. Die Marzipandecke auf die Tortenoberfläche legen. Mit der Zuckerschrift ein Rautenmuster auf die Marzipandecke spritzen. Mit den Pistazien bestreuen und den Zuckerblumen garnieren.
Zubereitungszeit: 2 Stunden, zusätzlich diverse Kühlzeiten. Nährwert pro Stück ca.:8 g Eiweiß, 19 g Fett, 45 g Kohlenhydrate, 381 kcal (1596 kJ).
