Eier trennen. Eiweiße mit 3 EL Wasser steif schlagen, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz einrieseln. Eigelbe einzeln einrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben. Eine Springform (26 cm 0) am Boden fetten, mit Mehl bestäuben. Masse einfüllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
500 g Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Gelatine einweichen. Biskuit waagerecht so durchschneiden, sodass der untere Boden etwas dicker ist. Unteren Boden mit Konfitüre bestreichen und mit einem Tortenring umschließen.
Limetten waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. 400 g Sahne steif schlagen. Quark, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Limettensaft und -schale verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit 2 EL Creme verrühren. Unter Rest Creme rühren, Sahne unterheben. Hälfte Creme auf den Boden geben. Kirschen daraufgeben. Mit Rest Creme bestreichen, oberen Boden auflegen. Über Nacht kalt stellen.
1 kg Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Hälfte auf der Torte verteilen. Nektar, Guss und 4 EL Zucker nach Packungsanweisung anrühren. Hälfte Guss auf den Kirschen verteilen. Mit Rest Kirschen belegen, mit übrigen Guss überziehen. Ca. 1 Stunde kühlen. 200 g Sahne und 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen. Tortenrand mit Sahne bestreichen, mit Mandeln bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Std. Wartezeit: ca. 15 Std. Pro Stück: ca. 380 kcal E 9 g, F 16 g, KH 50 g
