250 g Mehl, Puderzucker, Salz, 1 Ei, 1 EL kaltes Wasser und 125 g kalte Butter in Stückchen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Quark, Käse, 150 g Zucker, 5 Eier und Puddingpulver glatt rühren.
Gefrierbeutel aufschneiden, leicht bemehlen und den Teig darauf zu einem Kreis (ca. 32 cm 0) ausrollen. Gefettete Springform (ca. 26 cm 0) damit auslegen, Rand andrücken. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit ca. 25 g Mandeln bestreuen. Kirschen daraufgeben, mit Quarkmasse bedecken. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene (E-Herd: 175 'C/Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 1 Stunde backen.
Inzwischen Amarettini zerbröseln. 100 g Mehl, 25 g Mandeln, 50 g Zucker, 75 g Butter und Eigelb zu Streuseln verkneten. Amarettinibrösel untermischen. Streusel nach 20-25 Minuten auf dem Kuchen verteilen, fertig backen. Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Messer vom Rand lösen und in der Form auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Zubereitungszeit: ca.1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 3 1/2 Std. Pro Stück: ca. 380 kcal E 12 g, F 19 g, KH 40 g
